আমলকী খাওয়ার পর পানি খেলে,পানি মিষ্টি লাগে কেন?? - ScienceBee প্রশ্নোত্তর

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রশ্নোত্তর দুনিয়ায় আপনাকে স্বাগতম! প্রশ্ন-উত্তর দিয়ে জিতে নিন পুরস্কার, বিস্তারিত এখানে দেখুন।

+30 টি ভোট
7,599 বার দেখা হয়েছে
"জীববিজ্ঞান" বিভাগে করেছেন (71,290 পয়েন্ট)
পূনঃপ্রদর্শিত করেছেন

4 উত্তর

+8 টি ভোট
করেছেন (71,290 পয়েন্ট)
এমনটা হয় আমলকিতে থাকা গ্যালিক এসিডের জন্য ।
আমলকির রসে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক এসিডসহ (ভিটামিন-সি) অন্যন্য জৈব এসিড থাকায় তা এসিডিক এবং খেতে টক লাগে।
কিন্তু গ্যালিক এসিডের ধর্ম হলো এসিডিক পিএইচে এটি হালকা টক লাগলেও যদি পিএইচ বেড়ে নিরপেক্ষ পিএইচের কাছাকাছি পৌঁছে তবে তা দীর্ঘক্ষণের জন্য মিষ্টি স্বাদ অনুভব করায়। পানির পিএইচ ৭ হওয়ায় আমলকি খাওয়ার পর পানি পান করলে মিষ্টি স্বাদ অনুভূত হয়।
0 টি ভোট
করেছেন (16,190 পয়েন্ট)
আমলকিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক এসিড (বাণিজ্যিক নাম ভিটামিন-সি) থাকায় আমলকি খেতে অত্যন্ত টক স্বাদের।

এ কারণেই আমলা বা আমলকি ভিটামিন-সি এর একটি সস্তা উৎস হিসেবে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু আমলকি খাবার পরপরই যে মিষ্টি লাগবে, ব্যাপারটা এমন নয়।

শুধু অ্যাসকরবিক এসিডই না, আমলকিতে গ্যালাটোনিন নামক রসায়ন থাকে। হেজেলনাট বাদাম, ওক গাছের বাকল এমনকি চা পাতায়ও গ্যালাটোনিন থাকে। আদতে তেতো স্বাদের গ্যালাটোনিন অতি সামান্য পরিমাণে জলে দ্রবণীয়। তবে জলে দ্রবীভূত হয়ে যাবার পরই এর আসল মজা টের পাওয়া যায়। জিহ্বার মিষ্টতা অনুভবকারী অংশের ওপর প্রভাব বিস্তার করে গ্যালাটোনিন।

ফলে আমলকি খাবার পর জল খেলেই, মুখের ভেতর একটি মিষ্টিভাব অনুভূত হয়।
0 টি ভোট
করেছেন (16,190 পয়েন্ট)
আমলকী খাওয়ার পরে জল পান করলে মিষ্টি স্বাদ লাগে কেন? এমনটা হয় আমলকিতে থাকা গ্যালিক এসিডের জন্য । আমলকির রসে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক এসিডসহ (ভিটামিন-সি) অন্যন্য জৈব এসিড থাকায় তা এসিডিক এবং খেতে টক লাগে। ... পানির পিএইচ ৭ হওয়ায় আমলকি খাওয়ার পর পানি পান করলে মিষ্টি স্বাদ অনুভূত হয়।
0 টি ভোট
করেছেন (43,940 পয়েন্ট)
যখন আমরা আমলকি খাই,তখন গ্যালিক এসিড এর প্রভাবে কষ স্বাদ উপলব্ধি করি,কিন্তু গ্যালিক এসিড এর একটি ধর্ম হচ্ছে, এটা এসিডিক পরিবেশ এ টক বা কষ স্বাদ এর প্রকাশ ঘটায় আর নিরপেক্ষ পরিবেশ পেলে মিস্টি স্বাদ এর আবির্ভাব ঘটায়,আমরা জানি পানি এর পিএইচ ৭ যা নিরপেক্ষ পরিবেশ কে নির্দেশ করে,আর তাই আমলকী খাওয়ার পর পানি পান করলে আমরা ..

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

+2 টি ভোট
1 উত্তর 780 বার দেখা হয়েছে
+2 টি ভোট
1 উত্তর 707 বার দেখা হয়েছে
23 ফেব্রুয়ারি 2021 "বিবিধ" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন Hojayfa Ahmed (135,490 পয়েন্ট)
+19 টি ভোট
2 টি উত্তর 452 বার দেখা হয়েছে
21 সেপ্টেম্বর 2020 "তত্ত্ব ও গবেষণা" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন HABA Audrita Roy (105,570 পয়েন্ট)
+16 টি ভোট
1 উত্তর 1,128 বার দেখা হয়েছে

10,840 টি প্রশ্ন

18,540 টি উত্তর

4,746 টি মন্তব্য

843,927 জন সদস্য

21 জন অনলাইনে রয়েছে
0 জন সদস্য এবং 21 জন গেস্ট অনলাইনে
  1. M_Hamza

    280 পয়েন্ট

  2. NaeemAdnan

    170 পয়েন্ট

  3. Dibbo_Nath

    140 পয়েন্ট

  4. hi88vnio

    100 পয়েন্ট

  5. td88procom

    100 পয়েন্ট

বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় উন্মুক্ত বিজ্ঞান প্রশ্নোত্তর সাইট সায়েন্স বী QnA তে আপনাকে স্বাগতম। এখানে যে কেউ প্রশ্ন, উত্তর দিতে পারে। উত্তর গ্রহণের ক্ষেত্রে অবশ্যই একাধিক সোর্স যাচাই করে নিবেন। অনেকগুলো, প্রায় ২০০+ এর উপর অনুত্তরিত প্রশ্ন থাকায় নতুন প্রশ্ন না করার এবং অনুত্তরিত প্রশ্ন গুলোর উত্তর দেওয়ার আহ্বান জানাচ্ছি। প্রতিটি উত্তরের জন্য ৪০ পয়েন্ট, যে সবচেয়ে বেশি উত্তর দিবে সে ২০০ পয়েন্ট বোনাস পাবে।


Science-bee-qna

সর্বাপেক্ষা জনপ্রিয় ট্যাগসমূহ

মানুষ পানি ঘুম পদার্থ - জীববিজ্ঞান চোখ পৃথিবী এইচএসসি-উদ্ভিদবিজ্ঞান এইচএসসি-প্রাণীবিজ্ঞান রোগ রাসায়নিক শরীর #ask রক্ত আলো মোবাইল #science ক্ষতি চুল কী চিকিৎসা পদার্থবিজ্ঞান সূর্য প্রযুক্তি স্বাস্থ্য মাথা প্রাণী গণিত মহাকাশ বৈজ্ঞানিক #biology পার্থক্য এইচএসসি-আইসিটি বিজ্ঞান গরম খাওয়া #জানতে শীতকাল ডিম বৃষ্টি চাঁদ কেন কারণ কাজ বিদ্যুৎ রং রাত শক্তি উপকারিতা সাপ লাল আগুন গাছ মনোবিজ্ঞান খাবার সাদা মস্তিষ্ক আবিষ্কার দুধ উপায় হাত শব্দ মাছ মশা ঠাণ্ডা ব্যাথা ভয় বাতাস স্বপ্ন তাপমাত্রা গ্রহ রসায়ন কালো উদ্ভিদ পা মন কি বিস্তারিত রঙ পাখি গ্যাস সমস্যা মেয়ে বৈশিষ্ট্য বাচ্চা হলুদ বাংলাদেশ সময় ব্যথা মৃত্যু চার্জ অক্সিজেন ভাইরাস আকাশ গতি কান্না দাঁত বিড়াল আম
...