সায়েন্স বী মেম্বার-
ক্যাভিয়ার - এক কেজির দাম ১০০০০ ডলার হতে পারে !!! ৩৪৫০০ ডলারেও বিক্রয় হয়ার রেকর্ড আছে !!!!
ক্যাভিয়ার আসলে এক ধরনের সামুদ্রিক মাছের ডিম।পৃথিবীর অন্যতম দামী খাবার ক্যাভিয়ার ।২৫০ গ্রাম ক্যাভিয়ার খেতে হলে আপনাকে গুনতে হবে ১,৮৭৫ ইউরো মানে টাকায় প্রায় ১ লক্ষ ৮৮ হাজার ৮৬০ টাকা ।ক্যাভিয়ার আসলে স্টার্জন মাছের ডিম ।এই মাছগুলোর দেখা মেলে উত্তর ও মধ্য এশিয়া ,ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় । সবচেয়ে উৎকৃষ্ট মানের ক্যাভিয়ার হলো ব্ল্যাক ক্যাভিয়ার ।এই স্টার্জন মাছ শীতকালে নদীর মোহনায় পাওয়া যায় । অত্যন্ত সুস্বাদু এ ডিম পশ্চিম ইউরোপে মানুষ ষোড়শ শতক ধরে নিয়মিত খাচ্ছে ।শেক্সপীয়র তার বিখ্যাত নাটক "হ্যামলেট"-এ ক্যাভিয়ারের কথা উল্লেখ করেছেন ।
সোভিয়েত ইউনিয়ন ও পূর্ব ইউরোপে একটু মোটা ক্যাভিয়ার তাদের কাছে প্রধান খাদ্য হিসেবে বিবেচিত ।
তারা ক্যাভিয়ার ভোদকা সহযোগে খেয়ে থাকে ।ক্যাভিয়ার প্রস্তুতির সময় ডিমের গা থেকে সতর্কতার সাথে আঁশ এবং চর্বি সরিয়ে ফেলা হয়। তারপর লবন মাখিয়ে ছোট জারে কিংবা টিনে ভরে রাখা হয় ।এর লবণাক্ত স্বাদ অনেক চমৎকার । দামী এ খাবার সবার ভাগ্যে জোটে না। ক্যাভিয়ার মূলত খাওয়া হয় ব্রেড বা টোষ্ট দিয়ে কিংবা ড্রিংকের সাথে ছোট ছোট বিস্কুটের উপর রেখে ।ধূসর, হালকা সবুজ ও কালো ক্যাভিয়ার ছাড়াও লাল ক্যাভিয়ার ও আছে ।
এক কিলো ক্যাভিয়ারের দাম যখন ৩৫ হাজার ডলার, তখন তো লোকে ভাববেই এটা বড়লোকের খাবার। অথচ ১৯ শতকটাই আলাদা ছিল। আমেরিকার হোটেলগুলোতে তখন বিনা মূল্যে ক্যাভিয়ার দেওয়া হতো। ক্যাভিয়ারের সহজলভ্যতা ছিল বাদামের মতোই। সেকালের আমেরিকায় স্টার্জেন মিলত ঢের। উল্লেখ্য, এই মাছ থেকেই বেশি ক্যাভিয়ার পাওয়া যায়।
ক্যাভিয়ার ড্রিমস নামের এক প্রামাণ্যচিত্র তৈরি হওয়ার পর বিষয়টি আরো পরিষ্কার হয়েছে। ছবিটির পরিচালক ব্রায়ান গার্স্টেন পুলিত্জার বিজয়ী ইঙ্গা স্যাফরনের কাছ থেকে অনেক কথা শুনেছেন। ক্যাভিয়ার : দ্য স্ট্রেঞ্জ হিস্ট্রি অ্যান্ড আনসার্টেন ফিউচার অব দ্য ওয়ার্ল্ডস মোস্ট কভেটেড ডেলিকেসি নামের বই লিখেছেন ইঙ্গা। তিনি বলছেন, ডাইনোসরদের আমল থেকেই পৃথিবীতে ক্যাভিয়ার আছে আর গরিবরাই বেশি ক্যাভিয়ার খেত; কিন্তু যখন জানাজানি হতে থাকল যে একটি মেয়ে স্টার্জেন মাছের ক্যাভিয়ার তৈরির উপযোগী হতে আট বছর লাগে, তখন লোকে ভাবল এটি তো এক্সক্লুসিভ (বিশিষ্ট) ব্যাপার। অর্থনীতিবিদ আর্থার ফিশম্যান বলেছেন, ‘লোকে যখনই কোনো কিছুকে এক্সক্লুসিভ ভাবে, তখন তাকে আলাদা মূল্য দেয় আর তাতে জিনিসটির দাম বেড়ে যায়।’ সেভাবে ক্যাভিয়ারের দামও বাড়ল আর বাড়তে বাড়তে আকাশচুম্বী হলো। আর এটা ঘটল মাত্রই গত শতকের গোড়ায়।
তথ্য সংগ্রহ গুগল
