চিপসের ভিতরের হাওয়া নিয়ে যতই মজা করি না কেন আমরা, প্যাকেটের মধ্যে কিন্তু নিছক হাওয়া থাকে না। থাকে একটি বিশেষ গ্যাস। এবং তাকে রাখাও হয় বিশেষ কারণে। সুতরাং নিছক ওজন বাড়ানোর জন্যই হাওয়া ভরে দেওয়া হয়, এই ধারণা সম্পূর্ণ ভুল।
চিপসের প্যাকেটে যে গ্যাস থাকে তা হল নাইট্রোজেন। নাইট্রোজেন বর্ণহীন, গন্ধহীন, স্বাদহীন একটি গ্য়াস। তা ছাড়া এই গ্যাস নিষ্ক্রিয়। তাই এই গ্যাসই ভরে দেওয়া হয় প্রতিটি প্যাকেটে। অক্সিজেন রাখলে তার সঙ্গে চিপসের ভিতরে রাসায়নিক কোনও বিক্রিয়া ঘটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তা ছাড়া নাইট্রোজেন রাখলে চিপস থাকে মুচমুচে। অক্সিজেন রাখলে কিন্তু চিপস বেশিক্ষণ ভাল থাকবে না।
সুতরাং বোঝাই যাচ্ছে, সবদিক বিবেচনা করেই নাইট্রোজেনকে বেছে নেওয়া হয়েছে।
ওই প্রতিবেদন অনুযায়ী, নাইট্রোজেন থাকার ফলে চিপসের প্যাকেট টাইট থাকে। তাই প্যাকেটের ভিতরের চিপস ভেঙে যায় না। নাইট্রোজেন না ভরে রাখলে চিপস স্যাঁতস্যাঁতে ও নরম হয়ে যাবে।
সুতরাং, চিপসের প্যাকেটের মধ্যেকার হাওয়া নিয়ে যতই জোকস তৈরি হোক, আসলে কিন্তু তারও একটা ভূমিকা থাকে চিপসকে ভাল রাখতে।
