পাকা আমের আঁটি সাধারণত সাদা রঙের হয়ে থাকে। এর কারন এটি আমের ভিতরের অংশে থাকায় সূর্যালোক পৌঁছায় না এবং এতে লিউকোপ্লাস্ট নামক প্লাস্টিড থাকে। উদ্ভিদের যে অংশে সূর্যালোক পৌঁছায় না সেই অংশে এই প্লাস্টিড থাকে (যেমন: উদ্ভিদের মূল)। এই প্লাস্টিডের কারনেই পাকা আমের আঁটি সাধারণত সাদা রঙের হয়ে থাকে।
