হু হু করে বাড়ছে পৃথিবীর জনসংখ্যা। ভবিষ্যতে খাদ্যের সংকটের কথা চিন্তা করেই আইসল্যান্ডের গবেষকেরা চেষ্টা করেছেন ল্যাবে মাংস বা প্রাণিজ প্রোটিন তৈরি করতে।
এত বেশি জনসংখ্যা আগামীর পৃথিবীতে ধনীদের খাবারের সমস্যা না করলেও বিপাকে পড়বে গরীব মানুষগুলো। অতিরিক্ত জনসংখ্যার সাথে রয়েছে জলবায়ুর পরিবর্তন, যা জীবজগতেও বিরুপ প্রভাব ফেলতে পারে। সেক্ষেত্রে বন্ধ হয়ে যেতে পারে খাবারের অনেক উৎস।
ORF Genetics নামের একটি কোম্পানি বার্লি উদ্ভিদের বীজ থেকে প্রাপ্ত এক ধরনের ‘গ্রোথ ফ্যাক্টর‘ প্রোটিন নিয়ে গবেষণা চালাচ্ছেন। গবেষকদের বিশ্বাস, এই প্রোটিন দিয়ে ল্যাবে কৃত্রিম মাংস তৈরি সম্ভব! বিবিসির এক প্রতিবেদনে বলা হয় আইসল্যান্ডের গবেষকেরা এক লক্ষেরও বেশি বার্লি জাতীয় উদ্ভিদের পরিচর্যা ও উৎপাদন চালাচ্ছেন, উদ্দেশ্য হলো ল্যাবে মাংস উৎপাদন।
ORF Genetics উচ্চ প্রযুক্তির হাইড্রোপনিক চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রায় ২২ হাজার বর্গফুট জায়গার উপর বায়োজেনেটিক্যালি বার্লি উৎপাদন করছে। এই বার্লি থেকে প্রাপ্ত বীজের ‘গ্রোথ ফ্যাক্টর’ প্রোটিন স্টেম সেল রক্ষণাবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে। প্রাণীর মাসল ও ফ্যাট সেল বৃদ্ধিতে গ্রোথ ফ্যাক্টরগুলো টিস্যুতে উদ্দীপনা সৃষ্টি করবে এবং দৈহিক বৃদ্ধিতে কাজ করবে।
ORF Genetics কোম্পানির প্রোটিন টেকনোলজির পরিচালক আরনা রুনার্সদোতির বলেন, “জনসংখ্যা বাড়ছে এবং আমাদের সবার খাদ্যের চাহিদা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।” যদি বিজ্ঞানীরা বের করতে পারেন কীভাবে এই প্রোটিনটি একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় উৎপাদন করা যায়, তবে ল্যাবে উৎপাদিত এই মাংস বিশাল উপকারিতা নিয়ে আসবে। এখন পর্যন্ত ধারণা করা যাচ্ছে, বার্লি উদ্ভিদ ব্যবহার করে গ্রোথ ফ্যাক্টর প্রোটিন সংগ্রহের এই প্রক্রিয়া অনেক বেশি সহজ ও সুলভ হবে। বিজ্ঞানীরা এখন বিভিন্ন বার্লি জাত নিয়ে গবেষণা করছেন এবং খতিয়ে দেখার চেষ্টা করছেন সবচেয়ে ভালো গ্রোথ ফ্যাক্টর কোন উদ্ভিদ থেকে আসে।
আরনা রুনার্সদোতির আরও বলেন, “এখন আর আমাদের এই সকল প্রাণীগুলোকে হত্যা করার দরকার নেই। আমাদের শুধু তাদের থেকে স্টেম সেল সংগ্রহ করতে হবে। এটা প্রথাগত পশুপালন করে মাংস উৎপাদনের চেয়ে সহজতর হবে।
ল্যাবে মাংস প্রস্তুতের কাজটি যদি সত্যিই সম্ভব হয়, তবে এটি জেনেটিক্সে নতুন বিপ্লব ঘটাবে। তবে পুষ্টিগতভাবে মাংসের চাহিদা পূরণে সক্ষম হলেও স্বাদের দিক থেকে এটি কতটা চাহিদা পূরণ করবে সে প্রশ্ন থেকেই যাচ্ছে। বিবিসি অবশ্য তাদের প্রতিবেদনে জনিয়েছে ল্যাবে তৈরি এই প্রাণিজ প্রোটিন প্রস্তুতের জন্য বেশ কিছু সংস্থা ইতোমধ্যে গ্রোথ ফ্যাক্টর প্রোটিন নিয়ে কাজ শুরু করেছে।
মাসরুল আহসান/ নিজস্ব প্রতিবেদক
+1
1
+1
+1
+1
4
+1
7
+1
+1
