একবেলা উচ্চ ফ্যাটজাতীয় খাবার হতে পারে মনোযোগ হ্রাসের কারণ

ফ্যাট বা চর্বিযুক্ত খাবারগুলো খেতে কম বেশি সবারই ভালো লাগে। কিন্তু নতুন গবেষণা বলছে, শুধুমাত্র একবেলা স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ আপনার কোনো কিছুতে মনোযোগ দেবার ক্ষমতা হ্রাসের কারণ হয়ে উঠতে পারে।

ওহায়ো স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকেরা ৫১ জন মহিলার উপর একটি পরীক্ষা চালিয়ে দেখেন যে, সম্পৃক্ত চর্বি যুক্ত খাবার খাওয়ার পর মহিলাদের মনোযোগ হ্রাস পায়। অপরদিকে একই খাবার সূর্যমুখী তেল (যাতে কোন সম্পৃক্ত চর্বি নেই) দিয়ে রান্না করে দিলে তাদের মনোযোগ হ্রাস পায় না।

সম্পৃক্ত চর্বি হচ্ছে ভোজনযোগ্য সবচেয়ে খারাপ চর্বি। মূলত নারিকেলের তেল,মাখন,লাল মাংস(গরু,ছাগল ইত্যাদি), আইস ক্রিম ইত্যাদিতে উচ্চ পরিমানে সম্পৃক্ত চর্বি পাওয়া যায়। কক্ষ তাপমাত্রায় এই চর্বি গুলো সাধারণত জমাট বেঁধে থাকে।

গবেষণাটিতে মহিলাদেরকে সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার হিসেবে ‘বার্গার কিং’ ও ‘ম্যাকডোনাল্ডস’ এর বার্গার সহ নানা ধরনের ফাস্ট ফুড খাওয়ানো হয় যা আমরা প্রায় নিয়মিত খেয়ে থাকি।

ওহায়ো স্টেট ইউনিভার্সিটির মনোবিজ্ঞানের গবেষক ম্যাডিসন জানান, এই পরীক্ষাটি ‘কন্টিনিউয়াস পার্ফরমেন্স টেস্ট’ দ্বারা সম্পন্ন হয়। মহিলারা সকালে ল্যাবে গিয়ে তাদের মনোযোগ এর উপর ১০ মিনিটের একটি কম্পিউটার ভিত্তিক পরীক্ষা দেন। তারপর তাদেরকে সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয় এবং ৫ ঘন্টা পর আবার একই পরীক্ষা নেয়া হয়।
প্রায় এক থেকে চার সপ্তাহ পর এই একই পরীক্ষা আবার করা হয় তবে এইবার সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের বদলে থাকে অসম্পৃক্ত খাবার।

২ টি পরীক্ষার মধ্যে বৈসাদৃশ্য ছিল গবেষকদের প্রায় চোখ কপালে তুলে দেয়ার মতো। পরীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে প্রায় সব মহিলাই সম্পৃক্ত খাবার খাওয়ার পর মনোযোগ পরীক্ষায় গড়ে ১১ শতাংশ কম স্কোর করেছে।

ম্যাডিসন বলেন, এই ধরনের মনোযোগ বিনষ্ট হওয়ার কারন হতে পারে সম্পৃক্ত খাবার খাওয়ার পর আমাদের মস্তিষ্কে ফ্যাটি এসিডের মিথস্ক্রিয়া। এছাড়াও ফ্যাটি এসিড রক্তের মাধ্যমে চলাচল করে খুব দ্রুত আমাদের মস্তিষ্কে প্রভাব ফেলতে পারে।

অতীতে অনেক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে বিষন্নতা ও উদ্বিগ্নতার অন্যতম কারন মনোযোগ হ্রাস পাওয়া। অপরদিকে আমাদের অনেকেই যখন বিষন্নতা কিংবা দুশ্চিন্তায় ভুগে, তখন তারা ফাস্ট ফুড খেতে থাকে। কিন্তু এই গবেষণায় প্রমাণিত হলো এই ধরনের খাবার খেলে হিতে বিপরীত হতে পারে। তাই মনোযোগ বাড়াতে, উদ্বেগ ও দুশ্চিন্তা থেকে দূরে থাকতে উচ্চ সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার পরিহার করতে হবে।

আকিল রহমান/ নিজস্ব প্রতিবেদক